Salsiccia bakken: Haal het vel van de worst en verkruimel het vlees. Bak het in de olijfolie op middelhoog vuur tot het mooi bruin en licht krokant is.
Ui en knoflook: Voeg de ui en het venkelzaad toe. Bak 4–5 minuten zachtjes. Voeg de knoflook en eventueel chilivlokken toe en bak nog 30 seconden.
Tomatenpuree en wijn: Voeg de tomatenpuree toe en bak die 1 minuut mee. Blus af met de wijn en laat ongeveer 2 minuten inkoken.
Tomatensaus: Voeg de tomaten toe en plet ze met een houten lepel. Breng op smaak met peper, een klein beetje zout en oregano. Laat 20–25 minuten zacht pruttelen. De saus mag behoorlijk dik worden.
Pasta koken: Kook de pasta al dente in ruim gezouten water. Bewaar een flinke mok van het pastawater.
Samenbrengen: Schep de pasta door de saus. Voeg een scheutje pastawater toe en laat 1–2 minuten op laag vuur samenkomen. Zo hecht de saus mooi aan de pasta.
Afmaken: Zet het vuur uit en meng er eventueel een handje geraspte Parmezaan door. Werk af met basilicum, zwarte peper en nog wat kaas.