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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Butter fetten und mit Semmelbröseln oder gemahlenen Mandeln ausstreuen.
Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis stabile Spitzen entstehen.
Quark, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Schmand, Zitronenabrieb und Speisestärke zu einer glatten Masse verrühren.
Den Eischnee in zwei Schritten vorsichtig mit dem Teigschaber unter die Quarkmasse heben, ohne die Luftblasen zu zerstören.
Erdbeeren waschen, halbieren und gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen, ohne sie einzudrücken.
Den Auflauf 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. 10 Minuten ruhen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Rechtecke schneiden.