Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snij de kool in dunne reepjes en de rode ui in halve ringen. Meng met olijfolie, zout en peper en spreid uit over bakplaten. Bak in de oven gedurende 20-25 minuten.
Kook de linzen in ruim water met een laurierblaadje gedurende 20 minuten.
Maak een vinaigrette van citroensap, olijfolie, mosterd, gehakte peterselie, zout en peper.
Meng de linzen met de vinaigrette en het ui-koolmengsel.
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en laat minstens een uur op kamertemperatuur komen voor het serveren.
Maak de granaatappelpitjes los en snij de sinaasappel in partjes.
Meng sinaasappel en granaatappel door de linzensalade en serveer.