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Rosenkohl putzen, das untere Endstück abschneiden und halbieren.
Für die Hackbällchen Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Eine halbe klein geschnittene Zwiebel, ein Ei, 2–3 Esslöffel Semmelbrösel und die gleiche Menge Milch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und gut vermengen. Zu kleinen Hackbällchen formen.
Einen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Den Rosenkohl hineingeben und etwa 10–12 Minuten kochen, bis er weich ist.
Eine Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
50–80 g Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. 2 Esslöffel Mehl sowie etwas Zwiebel hinzufügen und gut verrühren. Mit 400 ml Rinderbrühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen, bis eine cremige Soße entsteht.
200 ml Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Joes Tomaten-Buddy und etwas Muskatnuss abschmecken. Alles nochmals gut aufkochen lassen.
Den Rosenkohl abseihen und direkt in die Soße geben. Anschließend die Hackbällchen wieder dazugeben und alles gemeinsam etwas köcheln lassen.
Orzo-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Sobald sie gar sind, ebenfalls in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen.