Skär halloumin i kuber och fräs upp den i olja på mellanvärme så den får lite färg. Ta i omgångar så den inte klumpar ihop. Lägg åt sidan. Dela svampen och fräs i stekpannan på hög värme utan smör eller olja. Lägg i lite smör och salta och peppra när svampen krympt och fått stekyta. Skär paprikan och vänd i det sista. Lägg allt åt sidan.
Skölj och skär purjolöken och vitlök, fräs den i olja snabbt. Blanda i ingefäran, de torra kryddorna och tomatpurén. Sänk värmen, häll på lite olivolja. Häll i krossade tomater, grädde och vatten och koka ca 6-7 minuter. Stoppa i ca 100 gram färsk spenat i sänder och rör runt tills bladen blir mjuka. Vänd ner paprikan och svampen. Smaka av med ev mer krydda, lägg i halloumin det allra sista så den blir varm. Låt gärna några ligga överst så man ser dem.
Parmesanstuvad vitkål: Strimla kålen tunt och fräs kålen med lite smör, rör i grädden och parmesanosten med lite salt och peppar. Koka ihop på svag värme så det blir en stuvning. Servera direkt.
Stekt blomkålsris: Riv färsk blomkål på grövsta rivjärnet och stek snabbt i olja i en stekpanna några minuter. Salta, peppra.
