Noriblatt mit einer Schere möglichst klein schneiden, dann noch etwas kleiner hacken oder grob mixen. Erdnüsse und Pekannüsse grob hacken, mit Chilis, Sesam, Algen, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Metallschüssel mischen.
Schalotten und Knoblauch schälen, die Schalotten längs halbieren. Separat in dünne und vor allem gleichmäßige Scheiben schneiden. Zuerst die Schalotten mit dem kalten Öl in einen Topf geben, erhitzen und sobald das Öl sprudelt oft umrühren, bis die Schalotten golden und knusprig sind. Durch ein feines Sieb gießen, das Öl zurück in den Topf gießen.
Knoblauch im Schalottenöl sehr hell frittieren. Abgießen, das Öl zurück auf den Herd setzen und auf 190 Grad erhitzen. Das heiße Öl über die Chili-Nussmischung gießen, umrühren. Abkühlen lassen, Knoblauch und Schalotten zugeben und in Gläser abfüllen.
