Voor de okonomiyaki saus:

NutritionSortLoading...
Loading...

4 el tomatenketchup

½ el worcestershiresaus

¼ theelepel Dijon mosterd

2 el mirin

1 el suiker

1 theelepel lichte sojasaus

Select allAdd

SortLoading...
Loading...

Voor de okonomiyaki:

100 gram bloem

100 ml dashi of bouillon

2 eieren

Snufje zout

1 el panko (Japans broodkruim)

3 lente-uitjes, in ringetjes gesneden

150 gram kool, gesnipperd

1 el plantaardige olie

4 plakjes dik ontbijtspek

Een snufje shichimi togarashi (optioneel)

Mayonaise (evt. Japanse Kewpie mayonaise)

Select allAdd

1. Doe alle ingrediënten in een steelpannetje, roer door elkaar en breng aan de kook.

2. Draai het vuur terug en laat 3 minuten zachtjes pruttelen. Klaar ben je.

3. Klop de eieren los en voeg de bloem en bouillon toe.

4. Roer de kool en de gesnipperde bosui erdoorheen (houd een klein beetje achter voor de garnering) en voeg een snufje zout toe.

5. Check even of je een mooi pannenkoekenbeslag hebt. Is het iets te vloeibaar? Voeg de panko toe en je zult zien dat het beslag iets indikt. Je kunt ook altijd meer bloem of bouillon toevoegen om de juiste consistentie te bereiken.

6. Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur en voeg wat zonnebloemolie toe. Giet het beslag voor de okonomiyaki in de pan en zorg dat het mooi is verdeeld: we willen een mooie, ronde pannenkoek!

7. Leg de plakjes bacon er bovenop en dek de pan af af met een deksel. Laat ongeveer drie minuten bakken, tot de pannenkoek goudbruin begint te worden aan de onderkant.

8. Keer de okonomiyaki om in de pan (tip: leg een bord op de pan en keer de pan met bord voorzichtig - en met twee handen! - om. Laat de pannenkoek daarna vanaf het bord weer in de pan glijden).

9. Laat nog 3 minuten bakken aan de andere zijde, of tot die kant ook goudbruin en knapperig is. Leg het gerecht op een bord en verdeel de okonomiyaki saus eroverheen. Spuit de mayonaise er in streepjes overheen (het is nu handig als je een knijpfles hebt!). Maak af met wat bosui en eventueel wat shichimi togarashi.