Sort ingredients
elena333d
QR Code
Listen
Pdf
Preparate la pastella rompendo le uova in una ciotola e aggiungete la farina e l’acqua a filo mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
Dovete ottenere una pastella fluida, simile a quella delle crêpes, ma senza latte.
Scaldate una padella antiaderente da 20 cm, e qui non si scherza perché deve essere sempre la stessa e usata solo per le scrippelle.
Ungere leggermente con un velo d’olio che poi potete togliere con carta da cucina, ma solo per la prima crespella.
Cuocete le scrippelle versando un mestolino scarso di pastella nella padella calda e roteatela velocemente per coprire il fondo con uno strato sottilissimo.
Cuocete per pochi secondi finché i bordi non si sollevano, poi staccatela delicatamente con una spatola o le mani e adagiate su un canovaccio pulito.
Continuate fino a esaurire la pastella.
Mettete al centro di ogni scrippella abbondante parmigiano grattugiato, arrotolate come un sigaro e sistemate nei piatti fondi.
Bagnate con il brodo caldo versandone sopra un mestolo generoso.