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Den Seitansbraten in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln würfeln. Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und dann in sehr kleine Würfel schneiden oder reiben. Den Knoblauch schälen und reiben.
In einem großen Topf oder Bräter zuerst großzügig Butterschmalz erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
Das Mehl dazugeben und alles schön anbräunen lassen. Dann den geriebenen Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben, gut durchrühren.
Die Hitze etwas reduzieren. Den Ajvar dazugeben und mit unterrühren.
Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit einem Holzspachtel die angebratenen Stellen vom Topfboden kratzen.
Kurz aufkochen lassen. Die Dosentomaten dazugeben. Grobe Tomatenstücke mit dem Spachtel etwas zerstoßen.
Die Kartoffeln und den Sellerie dazugeben. Mit der Teriyaki-Sauce oder Sojasauce würzen.
Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren und darauf achten, dass nichts am Boden anbrennt.
Mit Pfeffer und kräftig Salz abschmecken.
Die Sauce kann nun nach Geschmack gewürzt und aromatisiert werden.
Zuletzt die Würfel vom Seitansbraten dazugeben. Alles noch ein wenig durchziehen lassen und heiß servieren.