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En un caldero de aluminio mediano calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio al que has agregado la sal. Cuando el aceite esté un poco caliente agrega 6 tazas de agua, cuidándote de las salpicaduras.
Cuando el agua alcance el punto de ebullición agrega el arroz, y cuece, revolviendo regularmente para evitar que se adhiera excesivamente al fondo.
Cuando el agua se haya evaporado cubre con la tapa y cuece a fuego muy bajo (pero que genere vapor) por 15 minutos. Quita la tapa, revuelve, agrega el aceite restante y tapa de nuevo.
En 5 minutos más prueba el arroz, este debe estar firme pero blando en el interior. Si es necesario tapa de nuevo y deja otros 5 minutos en calor bajo.
Tan pronto el arroz esté listo, saca del caldero y pon en una fuente para servir. Despega el concón y sirve aparte.