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In einer dekorativen kleinen Schüssel die Zutaten für den Dip verrühren und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ziehen lassen.
In einer weiteren Schüssel die Zutaten für die Glasur so lange mischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Fleischseite der Lachfilets mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Anschluss mit der Hautseite nach oben scharf in der Pfanne anbraten, bis sich das Filet vom Pfannenboden lösen lässt und eine leichte Kruste hat. Filet wenden und Temperatur bis zur mittleren Stufe runter drehen, mit der Glasur bestreichen und bis zum gewünschten Gargrad weiterbraten. In dieser Zeit die Stücke nochmals 1-2 mal bestreichen.
Auf einem Teller anrichten und mit dem Dip servieren. Ofenkartoffeln oder Salzkartoffeln mit einem Spritzer Zitrone und frischen Kräutern ergänzen den Fisch wunderbar.