Za’atar Aubergine En Tomaten Bulgur
  1. Verwarm de oven voor op 180 g.

  2. Was de aubergine en snijd overlangs doormidden. Kerf een ruitpatroon in de snijkant. Bestrijk met olijfolie en bestrooi royaal met de za'atar en wat zout. Leg op een bakplaat.

  3. Hussen de tomaatjes en de teen (ongepelde) knoflook om met wat olijfolie en leg ook op de bakplaat. Zet 30 minuten in de oven.

  4. Pel en snipper de ui. Snijd de bosui en rode peper in plakjes. Verhit wat olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui, bosui en rode peper.

  5. Doe er daarna de tomatenpuree en komijn bij en knijp het teentje knoflook erin uit. Rasp de schil van de citroen in de pan en pers de helft er vervolgens boven uit. Voeg dan de bulgur toe met 250 ml water. Laat pruttelen tot de bulgur het water heeft opgenomen. Breng op smaak met peper en zout.

  6. Serveer de bulgur met de aubergine en tomaatjes uit de oven. Schep er wat Griekse yoghurt op en garneer met takjes verse dille. Serveer eventueel met schijfjes overgebleven citroen.

Course🍽️Main Course

Diets🥕Vegetarian...

Category🥣Grain Bowl

CuisineMediterranean

Occasions🍽️Casual Dining📆Everyday

Season☀️Summer

DifficultyEasy ⏰ 40m

Loading...