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Faites d'abord la purée de courge butternut. Pour cela, coupez la courge butternut en deux et faites la cuire au four à 180°C pendant environ 35minutes (chair contre la plaque du four).
Laissez refroidir un peu la courge, puis prélevez 250g de chair à l'aide d'une cuillère.
Mettez la chair de butternut dans le mixeur avec les 3 oeufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
Mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique, la pincée de sel, le sucre roux, la cannelle en poudre et les épices à pain d'épices.
Ajoutez ensuite la première préparation à la seconde, et mélangez délicatement pour obtenir un mélange homogène. (Ne mélangez pas trop longtemps si vous voulez une texture aérienne sinon ce sera un peu plus compact)
Mettez dans un moule à cake fariné, et faites cuire 40 minutes à 180°C.
Laissez refroidir avant de démouler.