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Per preparare la crema alle fragole, sciacqua i frutti e tagliali a cubetti, poi raccoglili nel boccale di un mixer da cucina e aggiungi lo zucchero di canna e la fecola di patate.
Versa il latte o la bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti preferita, per una versione senza lattosio e adatta a ospiti vegani.
Frulla tutti gli ingredienti con un mixer a immersione fino a ottenere un liquido liscio e omogeneo.
Trasferiscilo in un pentolino e cuoci a fiamma medio bassa, mescolando continuamente, finché la crema non sarà densa e corposa: occorreranno circa 6-7 minuti.
Lascia intiepidire qualche istante, poi copri la crema con uno strato di pellicola trasparente e falla raffreddare completamente.
Una volta fredda, inseriscila in un sac à poche munito di bocchetta a stella o della forma che preferisci e distribuiscila in una ciotolina.
La crema alle fragole è pronta: guarniscila con una fogliolina di menta fresca e gustala.