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In una ciotolina uniamo il lievito al latte a temperatura ambiente, mescoliamo e lasciamo riposare per 10 minuti.
Pesiamo direttamente nella ciotola del robot munito di lame la zucca, aggiungiamo le foglie di salvia e frulliamo fino ad ottenere una purea omogenea.
Pesiamo la farina e lo sciroppo d'acero nella ciotola d’acciaio, uniamo il lievitino e la purea di zucca e mescoliamo con la Frusta K.
Aggiungiamo l’olio e il sale e incorporiamo, poi sostituiamo la Frusta K con il Gancio e impastiamo fino ad ottenere un impasto ben incordato.
Trasferiamo l’impasto in una ciotola unta, copriamo e lasciamo riposare per un’ora.
Quando l’impasto sarà raddoppiato, trasferiamolo sul piano di lavoro infarinato e stendiamolo in un rettangolo.
Arrotoliamo l’impasto e dividiamolo in 6 parti uguali, stendiamo ogni parte in rettangoli e disponiamoli in uno stampo da plumcake.
Copriamo e lasciamo lievitare per un’ora e mezza.
Riscaldiamo il forno a 210 °C, spennelliamo con latte vegetale e decoriamo con semi.
Inforniamo per 10 minuti, poi abbassiamo a 170 °C e cuociamo per altri 25-30 minuti.
Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di rimuovere dallo stampo.