Kook de penne (volgens de aanwijzingen op de verpakking) beetgaar.
Verhit een droge wok op hoog vuur. Rooster de pijnboompitten in enkele minuten goudbruin. Schud ze op een bord en zet de wok terug op het vuur.
Wok de snijbonen in 1 eetlepel olijfolie voor ongeveer 5 minuten. Voeg de courgette toe en wok nog eens 5 minuten, tot de groenten beetgaar zijn.
Hak de basilicum met de rest van de extra vergine olijfolie glad in een hakmolentje of keukenmachine.
Giet de pasta af maar bewaar een beetje van het kookvocht.
Doe de pasta met het kookvocht in de wok bij de groenten.
Voeg de ricotta, het citroensap, de citroenrasp en 2 eetlepels basilicumolie toe. Schep om en verdeel over 4 kommen
Bestrooi met zeezoutvlokken, peper, de pijnboompitten en de Parmezaanse kaas. Druppel desgewenst nog een beetje meer basilicumolie overheen en serveer.
