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isaday
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Effilocher les pleurotes à la main et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, réserver
Hacher grossièrement et faire revenir dans l'huile les échalotes et champignons de Paris avec du sel et une branche de romarin
Couvrir les protéines de soja texturé avec le bouillon d'eau bouillante et laisser gonfler
Ajouter dans les champignons de Paris et échalotes sur le feu les haricots blancs, le cognac, les châtaignes, bien poivrer
Dans un mixeur, mettre les noix, le mélange qui était sur le feu, les ⅔ des protéines réhydratées, 1 cuillère à café de sel fumé, ½ cuillère à café de 4 épices et poivre noir moulu. Mixer sans trop homogénéiser
Ajouter le reste des protéines et les pleurotes dorées, mélanger à la cuillère et transvaser dans des terrines ou pots
Faire fondre la margarine et verser au-dessus, laisser prendre au frais quelques heures et servir avec des cornichons