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250 g de farine de blé

½ sachet de levure de boulanger (soit environ 2,7g) ou 8g de levure fraiche 

125 ml d’eau tiède

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de sucre en poudre

1 pincée de sel

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1. Versez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure de boulanger et le sucre. Mélangez puis couvrez pendant un petit quart d’heure, la levure va faire des bulles à la surface.

2. Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, mélangez.

3. Faites un puits et versez-y l’eau tiède avec la levure. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un début de pâte.

4. Ajoutez l’huile d’olive, et commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

5. Formez une boule, placez-la dans un grand saladier, couvrez d’un torchon humide et laisser pousser dans un endroit chaud* jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

6. Préchauffez votre four à 250°C.

7. Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 0.5 cm (a peu près hein) et réalisez votre pizza comme vous le souhaitez.

8. Enfournez pour 10 à 20 minutes : le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la pâte et de sa garniture, et de la puissance de votre four. Surveillez la cuisson, il faut que le contour de votre pizza soit doré.

La croute sera un peu « dure » en sortant du four, c’est normal, elle va s’assouplir après 2 / 3 minutes, le temps que vous la serviez !

*Pour la pousse de la pâte, en hiver principalement, quand la maison est fraiche, je place mon saladier dans mon four, éteint ou très légèrement chauffé à 30°C, recouvert d’un torchon humide (mouillé à l’eau chaude). La pousse est importante pour créer ce fameux réseau de gluten permettant d’obtenir une pâte à pizza souple, élastique et moelleuse !