Sort ingredients
debaron
QR Code
Listen
Pdf
Snijd de ui in halve ringen. Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelmatig vuur en bak de ui 10 - 11 minuten. Blus af met de zwarte balsamicoazijn, roer de suiker erdoor en bak nog 1 minuut. Voeg het gehakt toe, draai het vuur naar middelhoog en bak het gehakt in 3 minuten los.
Meng de aangegeven hoeveelheid water voor de saus, de roomkaas, de demi-glace en de oestersaus erdoor (zie Tip). Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes. Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de demi-glace en de oestersaus. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de venkel 6 minuten. Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gnocchi 6 - 8 minuten. Schep niet te vaak om, zodat ze mooi goudbruin kunnen kleuren.
Voeg de knoflook toe aan de venkel en bak nog 2 minuten. Blus daarna af met de sojasaus. Serveer de gnocchi op diepe borden met de rest erbovenop. Rasp de Parmigiano Reggiano boven de borden. Besprenkel met de zwarteknoflookmarinade.