Подготовьте лосось, используя только верхнюю филейную часть
Смешайте крупную соль, сахар, кориандр, чёрный перец и душистый перец
Натрите лосось солевой смесью
Добавьте стебли укропа, варёную свёклу и цедру апельсина
Оставьте мариноваться в холодильнике на необходимое время
Для соуса смешайте лабне (или Филадельфию) с йогуртом
Добавьте в соус лимонный и апельсиновый сок по вкусу
Добавьте цедру лимона, соль и чёрный перец
Взбейте соус венчиком до лёгкой, воздушной текстуры
Нарежьте гравлакс тонкими слайсами
Подавайте с соусом, украсив каперсами и укропом
