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didier.galland
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Préchauffez le four à 230°C (450°F) ou préparez votre barbecue à chaleur moyenne-élevée.
Pour la cuisson au four : Placez les poivrons, les tomates, les oignons, l'ail et les piments entiers sur une plaque de cuisson (en haut). Pour la cuisson au barbecue : Placez les légumes directement sur la grille du barbecue.
Faites griller les légumes au four pendant environ 20 à 30 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que leur peau soit bien noircie et cloquée. Faites griller les légumes au barbecue pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que leur peau soit bien noircie et cloquée.
Sortez les légumes du four ou du barbecue et placez-les dans un sac en plastique ou couvrez-les avec un torchon humide pendant quelques minutes pour faciliter l'épluchage. Épluchez les poivrons, les tomates, les oignons, l'ail et les piments. Retirez les graines des poivrons et des piments.
Hachez finement les poivrons, les tomates, les oignons, les piments et l'ail.
Dans un grand bol, mélangez les légumes hachés avec l'huile d'olive, le jus de citron, le carvi, la coriandre, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Facultatif : citron confit, câpres, olives.
Laissez la mechouia reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
Servez la mechouia froide ou à température ambiante, garnie d'olives noires, d'œufs durs coupés en quartiers, et de thon en boîte si désiré [ou capres]. Vous pouvez également l'accompagner de pain frais ou de pain pita.