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Mehle, Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben.
Ei verklopfen, beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, flach drücken, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Teig portionenweise zu fingerdicken Rollen formen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, zu bleistiftdicken Röllchen drehen, zu Kipferl formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen.
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des Ofens.
Herausnehmen, etwas abkühlen.
Puderzucker und Vanillezucker mischen, lauwarme Vanillekipferl damit bestäuben, sorgfältig vom Backpapier lösen, auf einem Gitter auskühlen.
Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.