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PdfÉpluchez les patates douces et les carottes, puis coupez-les en cubes. Pelez l'oignon et émincez-le. Ciselez les tiges d'oignons frais.
Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Ajoutez l'oignon et faites-le rissoler sans coloration.
Ajoutez les cubes de légumes, mélangez, puis versez le bouillon. Portez à ébullition, puis faites cuire, à feu doux et à couvert, 20 à 25 minutes.
Coupez pendant ce temps les tranches delard en trois dans la longueur et faites-les griller dans une poêle, à sec, sur les deux faces.
Ajoutez la crème dans la cocotte, salez, poivrez et mixez au mixeur plongeant ou au blender jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Répartissez dans des bols ou assiettes de service, garnissez de lard et décorez d'1 pincée de piment d'Espelette et de tiges d'oignons frais. Dégustez bien chaud.