Замішайте тісто. Змішайте сир, яйце, сметану та сіль до однорідності.
Просійте два види борошна разом із содою та поступово введіть у сирну масу. Тісто може бути липким — це нормально.
Залишаємо на 15 хвилин «відпочити».
Приготуйте основу. На аркуші пергаменту, злегка присипаному борошном, розкачайте тісто у коло. Залишайте краї трохи товстішими.
Сформуйте начинку. Змастіть основу песто, щедро посипте тертим сиром.
Томати наріжте кружальцями та викладіть зверху — що більше кольорів, то ефектніший вигляд.
Посипте спеціями та збризніть оливковою олією.
Краї тіста загорніть всередину та змастіть жовтком.
Випікайте 25 хв у духовці за 170°C.
