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Cuire les pommes de terre à la vapeur. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Tapisser le moule de tranches de lard.
Mettre le gruyère râpé sur les tranches de lard.
Couper les pommes de terre en rondelles sur le râpé, puis le fromage de chèvre en tranches.
Battre dans un bol la crème, les oeufs, le sel et poivre, verser sur la préparation.
Mettre la pâte feuilletée dessus comme une tarte tatin et la piquer.
Cuire pendant 30 min suivant le four.