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tom1989
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In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti finché non si forma una leggera schiuma in superficie.
Aggiungi la farina un po’ alla volta e inizia a mescolare con una forchetta o con le mani.
Unisci il sale e l'olio d'oliva continuando a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per almeno 10 minuti fino a quando diventa elastico e liscio.
Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino al raddoppio del volume.
Una volta lievitato, prendi l'impasto e stendilo su una teglia foderata con carta da forno o leggermente unta d'olio. Puoi farlo con le mani per ottenere uno spessore di circa 1 cm, oppure più sottile se preferisci una schiacciata croccante.
Lascia riposare l'impasto steso per altri 20-30 minuti.
Prima di infornare, spennella la superficie dell'impasto con olio d'oliva. Distribuisci sulla superficie un po' di sale grosso e, se lo desideri, rosmarino fresco o secco.
Preriscalda il forno a 220°C.
Cuoci la schiacciata per circa 20-25 minuti, finché non diventa dorata e croccante in superficie. Lascia intiepidire la schiacciata prima di tagliarla e servirla.