Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten tills de är mjuka, 15-20min. Häll av vattnet och ånga av potatisen.
Pressa potatisen genom en purépress eller mosa den i kastrullen med potatisstöt eller elvisp. Värm mjölken och tillsätt den och smöret. Krydda med salt, peppar och socker. Rör moset slätt och poröst.
