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Faire bouillir les crevettes jusqu'à ce qu'elles se recroquevillent en forme de « C », puis les égoutter et les refroidir dans de l'eau glacée.
Couper les crevettes en petits morceaux et les mélanger dans un grand bol avec le céleri, le jalapeño, le concombre, les avocats, la coriandre et l'oignon.
Pour la sauce, mélanger le jus et le zeste de citron vert, le jus d'orange, le jus de tomate, la sauce tomate, l'ail, la sauce piquante, le sel et le poivre.
Verser la sauce sur les crevettes et les légumes, en mélangeant.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, puis servir froid.