Décortiquez les crevettes en prenant soin de conserver les têtes et les carcasses. Retirez l’intestin des crevettes.

Coupez les yeux des têtes de crevettes, afin d’éviter qu’ils n’apportent de l’amertume à la préparation.

Émincez grossièrement les échalotes et quelques tomates cerises. Faites-les revenir dans une casserole avec un généreux filet d’huile d’olive et une tige de persil.

Ajoutez les têtes et les carcasses de crevettes et faites revenir à feu vif. Écrasez bien les têtes pour libérer tous leurs arômes.

Ajoutez une belle cuillère de concentré de tomate, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez quelques glaçons. Le choc thermique va permettre aux carcasses de libérer encore davantage leurs arômes.

Laissez le tout reprendre l’ébullition, puis mixez la préparation au blender.

Passez ensuite le tout au chinois afin de ne conserver que le jus. Votre bisque est prête.

Dans une nouvelle poêle, faites snacker très rapidement les crevettes dans un filet d’huile d’olive avec la gousse d’ail, une tige de persil et les flocons de piment. Retirez les crevettes dès qu’elles sont juste cuites.

Dans la même poêle, faites revenir les tomates cocktail quelques minutes

Ajoutez la bisque et laissez réduire doucement afin de concentrer les saveurs.

Ajoutez un peu de zeste de citron vert, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis ajoutez une généreuse quantité de persil frais.

Faites cuire les spaghettis al dente, puis ajoutez-les directement dans la sauce avec les crevettes. Mélangez pour bien enrober les pâtes.

Terminez avec un dernier filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil frais.