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Für diese herzhaften Hascheeknödel zuerst die Kartoffeln 20 Minuten weich kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Butter, Grieß, Eidotter, Salz und Muskatnuss gut verrühren und zu einem Teig verkneten.
Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Nun die Zwiebelstücke zusammen mit dem Knoblauch in einer Pfanne mit Öl glasig anschwitzen.
Anschließend das Faschierte hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und Kümmel würzen und gut durchbraten. Danach ein wenig abkühlen lassen.
Aus der Fleischmasse mit feuchten Händen walnussgroße Kugeln formen und diese für 1-2 Stunden in das Gefrierfach geben.
Danach aus dem Teig eine Rolle formen, ca. 10 gleich große Stücke abschneiden und diese zu Kugeln formen.
Nun je eine Teigkugel mit den Fingern auseinanderziehen oder auf einer bemehlten Unterlage auseinanderdrücken und mit einem Nudelholz ausrollen.
Dann eine Fleischkugel in die Mitte des Teiges geben, gut verschließen und mit den Händen zu einem Knödel formen - das Faschierte muss vom Teig gut umschlossen sein.
Die Knödel in einem Topf mit Salzwasser rund 15 Minuten leicht wallend köcheln lassen.