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Num tabuleiro de ir ao forno, de preferência de barro, coloque um pouco de azeite no fundo.
Coloque as batatas molhadas, tempere-as com um pouco de sal e pimenta.
Misture muito bem e coloque mais um pouco de sal e pimenta para que fiquem temperadas por igual.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC e deixe assar 30 minutos.
Entretanto, numa frigideira, leve ao lume o restante azeite, a cebola e as folhas de louro.
Mexa e deixe aquecer bem.
Quando a cebola começar a amolecer, adicione o alho laminado e deixe aquecer ligeiramente.
Retire do lume e reserve.
Passado o tempo, retire as batatas do forno.
Esmague as batatas ligeiramente com um garfo e espalhe-as à volta do tabuleiro.
No centro do tabuleiro, coloque no fundo ⅓ do refogado.
Por cima, coloque os lombos de bacalhau e cubra tudo com o restante refogado.
Por fim, tempere os lombos de bacalhau com a mistura das 5 pimentas.
Leve novamente ao forno, mantendo os 200ºC.
Deixe assar mais 25 minutos.
Passado o tempo e quando o bacalhau estiver cozinhado, retire do forno e por fim, polvilhe com os coentros picados.