Vom Räuchertofu 12 hauchdünne Scheiben abschneiden und in der Marinade ziehen lassen
Dann in Öl anbraten
Öl aufheben
Für das Rouladenvleisch alles außer dem Seitan zu einer feinen Masse mixen
Mit Seitan-Mix verkneten
In 4 Portionen teilen und ausrollen
Mit der Rouladenfüllung belegen, zusammenrollen und mit Küchengarn umbinden
Von allen Seiten scharf anbraten
Erst einzeln in Backpapier und danach in Alufolie wickeln
55 Min. bei 180° Grad Ober- Unterhitze im Ofen lassen
Für die Bratensoße das Öle von Vorher erhitzen und Zwiebeln mit einem Löffel Margarine darin goldbraun braten
Zucker dazu und kurz karamellisieren
Tomatenmark dazu und kurz anrösten
Gemüse dazu und 10 Min. mit braten
Umrühren und den Boden mit Rotwein bedecken
Nicht mehr umrühren
Verdampfen lassen bis Boden trocken ist, dann erst wieder umrühren und erneut den Boden mit Wein bedecken
Wiederholen bis der Wein weg und das Gemüse schön dunkel ist
Gemüsebrühe, Gewürze und Gurkensud dazugeben und 40 Min. mit geschlossenem Deckel köcheln lassen
Soße durch ein Sieb geben
Abschmecken
Rouladen (komplett abgekühlt und nochmal aufgewärmt) dazu und nochmal 15 Minuten in der Sosse köcheln lassen
