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Enlevez la peau de la courge Butternut, ôtez-en les graines, lavez-la et coupez-la en dés grossiers.
Fendez le poivron en deux, ôtez les graines et les côtes à l’intérieur, lavez-le et à l’aide d’un économe, ôtez-en la peau. Coupez le grossièrement.
Epluchez l’oignon et coupez-le en 4.
Enlevez les extrémités du brin de céleri, lavez-le et coupez-le en dés.
Mettez tout ceci dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le cumin, la cannelle, le piment d’Espelette et mélangez avec vos mains.
Renversez le tout sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 45 minutes de cuisson. Sortez du four.
Prélevez environ 2 cuillères à soupe de légumes que vous réservez pour la déco.
Mettez le reste dans le bol du blender et ajoutez le bouillon de volaille. Mixez.
Ajustez la quantité de liquide selon vos goûts.
Répartissez dans les bols, décorez avec quelques légumes réservés et saupoudrez de graines de courge.