Змішати яйця, сіль, сметану, додати сир, перемішати, потім всипати борошно й розмішати. Тісто має бути як густа сметана.
Смажити хачапурі на розігрітій сковороді з олією, під кришкою, на невеликому вогні, по п'ять хвилин із кожного боку. Перевертати за допомогою тарілки.
