Milch, 50 ml Agaven Dicksaft, Sauerampfer und Guarkernmehl in einem Standmixer fein pürieren.
Dann ½ Zitrone, Sahne und Salz hinzufügen und kurz verrühren.
Die Masse durch einen iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Whip füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.
Im Kühlschrank 1–2 Stunden kühlen.
100 g Erdbeeren waschen, mit den restlichen Zutaten vermischen und in einem Standmixer fein pürieren.
Die restlichen Erdbeeren vierteln und mit der Sauce marinieren.
