En un recipiente, ponemos las almendras crudas y los ajos pelados.
Añadimos un poco de sal, el aceite de oliva y el vinagre de Jerez.
Trituramos todo hasta obtener una crema espesa.
Incorporamos agua poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
Rectificamos de sal si es necesario.
Refrigeramos antes de servir.
Se puede acompañar con uvas, higos o melón.
