Arroz De Costillas Al Vermut
  1. Preparar el caldo: cocinar la costilla carnosa troceada con sal, pimienta, vermut, zanahorias, cebolla, puerro, apio, ajo, tomate rallado, pimentón dulce y agua durante el tiempo necesario para obtener aproximadamente 3 litros de caldo

  2. Preparar el sofrito: cortar las alcachofas, cebolla morada y tomate

  3. Calentar el aceite de oliva virgen extra en la paella

  4. Sofreír las alcachofas, cebolla morada y tomate

  5. Añadir el pimentón dulce al sofrito

  6. Verter el vermut rojo

  7. Agregar el arroz y remover

  8. Añadir el caldo caliente en proporción según el tamaño de la paella (3-4,5 partes de caldo por 1 de arroz)

  9. Cocinar a fuego intenso durante 6-7 minutos

  10. Continuar la cocción a fuego moderado durante 10-11 minutos más

  11. Tiempo total de cocción: 16-18 minutos

  12. Incorporar el azafrán molido durante la cocción

  13. Ajustar la sal al gusto

  14. Servir con las costillas cocidas

Course🍽️Main Course

Diets🌾Gluten-free🥩Carnivore...

Category🍚Rice Dish

Cuisine🇪🇸Spanish

Occasions📆Everyday👨‍👩‍👧‍👦Family Meal

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰ 1h

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