Dinkel- und Leinsamenmehl in einer Rührschüssel mit 1 TL Salz und Backpulver mischen.

Die Walnüsse fein hacken und untermischen.

4 EL Öl und 200 ml lauwarmes Wasser dazugeben und alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten kühl stellen.

Inzwischen den Lauch putzen, waschen, die weißen und hellgrünen Abschnitte in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und fein hacken.

Lauch und Zwiebeln in einer großen Pfanne im restlichen Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, vom Herd nehmen und die Petersilie untermischen.

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Backform gut einfetten und den Teig hineindrücken, dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen.

Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 10 Minuten vorbacken.

Währenddessen für den Guss den Käse fein reiben und mit Eiern, saurer Sahne, Brühe und Leinsamen verrühren.

Das Lauch-Zwiebel-Gemüse mit dem Eierguss mischen und in der Form verteilen.

Die Lauchtarte im Ofen auf der zweiten Schiene von unten 35-40 Minuten fertig backen.

Vor dem Servieren die Tarte aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.