Partite dal paangrattato: mettetelo in padella con l'olio evo e fate tostare per ⅔ minuti. Una volta pronto mettete da parte.
Ora prendete il cavolfiore, rimuovete le foglie più esterne e ricavatene le cime.
In padella aggiungete olio evo, il peperoncino, aglio schiacciato e i filetti di acciuga.
Portate su fuoco dolce e fate andare per 5 minuti, fino a che le acciughe non si sciolgono.
Aggiungete le cime di cavolfiore e fate insaporire.
Unite dei mestoli di acqua bollente e fate cuocere dolcemente per una 20ina di minuti.
Una volta morbide, trasferite metà del cavolfiore in un boccale insieme a un mestolo di acqua calda e frullate fino a ottenere una crema liscia.
Setacciate la crema direttamente in padella con l'altro cavolfiore.
Cuocete la mezza manica @pastarmando in abbondante acqua bollente leggermente salata e una volta al dente trasferite in padella col cavolfiore.
Amalgamate bene il tutto, aiutandovi con un mestolo di acqua di cottura.
Servite con il pangrattato tostato e del prezzemolo.
