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Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln würfeln.
Die Zitrone auspressen.
Die Bandnudeln nach Anleitung bissfest kochen, dann abschütten und kurz kalt abbrausen.
Das Butterschmalz in einer Wokpfanne erhitzen.
Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
Das Hähnchen-Geschnetzelte dazugeben und ein wenig mitbraten.
Mit dem Mehl bestreuen und unter ständigem Wenden weiterbraten, bis alles etwas angebräunt ist.
Den Schmand und den Senf dazugeben und einrühren.
Dann die Champignons dazugeben und weich kochen.
Den Zitronensaft dazugeben.
Mit Pfeffer kräftig würzen, den Thymian dazugeben und gut durchrühren.
Wenn die Sauce zu trocken geworden ist, kann sie mit ein wenig Wasser wieder verflüssigt werden.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Anschließend die Bandnudeln dazugeben, alles noch einmal gründlich durchmischen und erhitzen.