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Casser l’oeuf dans un bol et ajouter le sucre. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
Mélanger la farine avec la levure, les amandes, les noisettes et le cacao, puis ajouter le beurre pommade. Travailler la pâte avec un robot ou à la main afin d’obtenir un aspect sableux.
Incorporer le mélange oeuf sucre et pétrir afin d’obtenir une pâte sablée homogène.
Former une boule de pâte au cacao et laisser reposer au frais durant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Abaisser la pâte à 6 mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie, puis découper des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce étoile.
Dans la moitié des biscuits de Noël, découper le centre avec un mini emporte-pièce étoile.
Déposer les Bredele de Noël tout chocolat sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte d’un tapis de cuisson réutilisable.
Enfourner les biscuits de Noël au chocolat 10 minutes à 180°C (Th 6).
Laisser refroidir les Bredele de Noël sur une grille.
Faire fondre les pistoles de chocolat noir dans un bol à bain marie, badigeonner le bredele plein avec un pinceau à pâtisserie et déposer par dessus le Bredele troué.
Laisser figer les Bredele de Noël tout chocolat avant de les déguster avec un vin chaud.