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Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Die Maultaschen in dicke Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie die Maultaschen kurz anbraten.
Die gehackten Tomaten zufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Maultaschensoße zusammen mit den Tomatenscheiben in eine Auflaufform schichten.
Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen ist.