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375 g di latte di soia non zuccherato (o qualsiasi latte vegano)

10 g di aceto di mele

240 g di farina per tutti gli usi

15 g di lievito in polvere

2,5 g di sale marino

15 g di zucchero di canna o sciroppo d’acero

60 g di margarina

1 bustina di vanillina

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1. Mescola il latte vegetale e l’aceto di mele in una piccola ciotola o misurino. Metti da parte per circa 5 minuti per ottenere il “buttermilk” vegano.

2. In una grande ciotola, setaccia la farina, il lievito, la vanillina e il sale. Setacciare aiuta davvero a rendere i waffle soffici.

3. Aggiungi lo zucchero, la margarina e il composto di buttermilk agli ingredienti secchi e, usando una spatola, mescola delicatamente l’impasto fino a quando non è appena combinato. È normale che rimangano dei grumi. L’impasto dovrebbe essere denso e facilmente porzionabile.

4. Accendi e preriscalda la piastra per waffle secondo il livello di cottura desiderato. Io la imposto su medio perché mi piacciono croccanti e dorati, ma anche molto soffici.

5. Usando un misurino da 125 mL, preleva un po’ di impasto e versalo al centro della piastra per waffle unta. Non è necessario spingerlo fino ai bordi. Chiudi e lascia cuocere finché il vapore dalla piastra non sarà COMPLETAMENTE finito. Non aprire prima che il vapore sia sparito!

6. Rimuovi ogni waffle e mettilo su una teglia nel forno o nel tostapane impostato su “caldo” o a 95°C per mantenerli caldi e croccanti fino a quando non hai finito l’intero impasto. Continua con il resto dell’impasto.

7. Servi con i tuoi condimenti preferiti, come salsa di mirtilli, e buon appetito!

Info nutrizionali

1 waffle

165 kcal

24g Carboidrati

4g Proteine

6g Grassi