Corte o chuchu em cubos de 1cm
Em uma panela, puxe o chuchu com 1 col de sopa de manteiga até dourar levemente e reserve
Na mesma panela aqueça o restante da manteiga e a farinha até a consistência de biscoito
Acrescente o leite aos poucos e bata com um fouet até ficar liso
Desligue o fogo e misture o queijo, a mostarda, o alho picado, as gemas e mexa bem
Acrescente o chuchu, acerte o sal e a pimenta-do-reino e reserve
Unte os ramequins com manteiga e farinha de trigo e reserve
Bata as claras em ponto de neve firme e adicione delicadamente à mistura em três etapas
Coloque o suflê nos ramequins e asse a 200°C por 15 a 20 minutos
