Hervir agua en una olla con 2 hojas de laurel, mitad de cebolla blanca y una cucharadita de sal
Agregar las 3 pechugas de pollo lavadas y cocinar aproximadamente 30 minutos hasta que estén blandas
Mientras el pollo se cocina, picar la cebolla en pluma y la lechuga en tiras
Hervir 3 tomates en la misma agua del pollo
Retirar el pollo y deshilacharlo
Licuar los tomates cocidos con media cebolla cocida, 2 dientes de ajo, la lata de chipotle en adobo, el consomé de pollo y media taza de caldo de pollo
Calentar aceite en un sartén y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente
Agregar sal y pimienta negra a la cebolla
Verter la salsa licuada en el sartén y cocinar 5 minutos
Agregar el pollo deshilachado y cocinar 2 minutos más
Armar las tostadas: colocar crema mexicana, pollo con salsa, lechuga, aguacate, más crema y queso fresco espolvoreado
