Снять цедру с 3 лимонов на мелкой тёрке. Только жёлтый слой, белая часть даст горечь.
Смешать цедру с сахаром, перетереть руками 1–2 минуты, пока сахар не пожелтеет и не запахнет лимоном.
Выжать сок из всех лимонов, процедить, влить к цедре с сахаром, перемешать до растворения.
Убрать в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Перед подачей процедить через ситечко, разбавить холодной водой – примерно 1 часть концентрата на 4 части воды. Пробуйте и регулируйте под ваш вкус. По желанию можно добавить лед.
