Яєчні білки відокремити і збити їх, додаючи сіль, цукор, ваніль.
Все перемішуємо й додаємо кілька крапель лимонного соку.
Фундук подрібнити до дрібної крихти та змішати з кукурудзяним крохмалем, після чого додати до білкової маси.
Готову суміш розділити на дві частини, викласти в підготовлені форми та відправити в розігріту до 130 градусів духовку.
Жовтки поєднати з цукром, ванільним цукром і ретельно розтерти.
Додати молоко й нагріти суміш на середньому вогні, помішуючи.
Як тільки консистенція стане більш густою, зняти з вогню й залишити охолоджуватись.
Вершкове масло збити й невеликими порціями додати охолоджену заварну масу, частину змішати з какао.
Формуємо торт: спочатку викладаємо корж, змащуємо його світлим кремом, накриваємо другим, поверхню та боки покриваємо кремом із какао.
Для декору використовувати подрібнені горіхи, крихту від коржів, створити кондитерські візерунки.
