Sort ingredients
rr-a14
QR Code
Listen
Pdf
Stoom de blokjes pompoen in ongeveer 10 minuten zacht – de punt van een scherp mes moet er gemakkelijk in glijden. Laat kort uitdampen.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak hierin de pompoen, de pijnboompitten en het korianderzaad 5 minuten, tot de pompoen en pijnboompitten lichtbruin zijn. Schep de uit de pan en op een bord. Dek af met aluminiumfolie.
Verhit de koekenpan opnieuw, als het goed is zit er nog genoeg olijfolie in (zo niet, giet er nog een scheutje bij). Fruit de sjalot 2 minuten op laag vuur. Voeg de chilipeper, knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg de boerenkool toe en roerbak 5 minuten.
Breng intussen een grote pan gezouten water aan de kook. Leg 2 theedoeken klaar. Kook de lasagnevellen in porties (zodat ze niet gaan plakken) in 4 minuten beetgaar. Schep ze met een schuimspaan uit de pan, spreid ze uit over de theedoeken en houd ze warm onder aluminiumfolie.
Blus de boerenkool af met het citroensap, laat 1 minuut verdampen en bestrooi met zout en peper.
Bouw op elk bord een losse lasagne: een vel pasta met daarop steeds een laagje boerenkool, een lepel pompoen met pijnboompitten en een schepje hüttenkäse. Herhaal de laagjes nog twee keer, garneer met een scheutje extra vergine olijfolie en serveer meteen.