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andreea.cooked15
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Per il broccolo, ricaviamo le cimette del broccolo (il gambo temiamolo per un brodo, vellutata o minestrone). Se troppo grandi, tagliamole a metà. Condiamole con sale, olio, una puntina di aglio in polvere. Cuociamo a 190 gradi forno caldo ventilato per 20 minuti: devono risultare ben abbrustolite.
Per i crostini, tagliamo il pane in fette di 2 cm, poi ricaviamo dei cubetti. Condiamo con olio e sale e facciamoli dorare in forno, alla stessa temperatura dei broccoli per 5-8 minuti. Dovranno essere ben dorati.
Per la salsa, riuniamo in un frullatore i legumi, succo e scorza di limone, tahina, yogurt, prezzemolo. Frulliamo per qualche minuto ottenendo una salsa verde brillante, che aggiusteremo di sale e con un filo di olio.
Componiamo l'insalata mettendo la salsa alla base, poi i broccoli arrostiti, il pane (io ho aggiunto dei semi di sesamo) et voilà!