Cuire les pommes de terre à coeur 20-25 min dans de l'eau salée, froide. Vider l'eau et bien laisser égoutter.
Mettre le lait, le beurre et le sel dans la casserole encore chaude, garder au chaud à feu doux. Passer les pommes de terre au passe-vite ou les écraser finement. Bien mélanger au lait et au beurre, rectifier l'assaisonnement. Ajouter un peu de lait si nécessaire.
